隨著春節腳步漸近，大理各地街巷村落年味漸濃美食。特色年貨既是承載大理人團圓記憶的文化符號，更藏著蒼山洱海間小村莊的“興旺密碼”，成為基層群眾依託傳統優勢增收致富、村集體經濟發展壯大的核心載體。
大理髮布聯動全州12縣(市)融媒體中心，推出“新春走基層·小年貨大市場”系列策劃，深入特色村寨、市場挖掘年貨背後的生產故事、增收案例與產業變遷美食。透過接地氣的敘事視角，展現大理在培育鄉村特色產業、促進群眾增收、啟用鄉村經濟活力等方面的實踐成效。
今天
和小布一起
為過年吃生皮、凍魚等做準備
觀音塘美食一條街：市井煙火裡的白族風味
在大理鎮，緊鄰歷史悠久的觀音塘，一條充滿活力的美食街早已聲名遠揚美食。這裡是地道白族特色餐飲的聚集地，也是承載著大理本土飲食文化的鮮活載體，年節將至，熱鬧的小街訴說著最本真的人間滋味。
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正值飯點時分，美食街各家店鋪內人聲鼎沸，生意火爆美食。食客們圍坐桌旁，一邊大快朵頤，一邊談天說地，享受著美食帶來的愜意時光。支撐起這份繁榮的，多是由本地居民世代經營、有口皆碑的老店。即便大家往往選用相近的本地食材，卻能憑藉獨特料理手法和秘製蘸料配方，打磨出各自的鮮明特色，形成了“百家百味”的生動局面。
以白族名菜生皮為例，小店“照壁人家”依據傳統做法與食客喜好，打造了涼拌、蘸水、椒鹽等多種風味美食。新鮮豬皮表面燒成誘人的金黃色澤，再切作方塊、薄片、細絲等不同形態。搭配的佐料更是各有千秋：椒鹽口味清爽宜人、涼拌口味濃烈奔放，蘸水則給予食客最大自由度。
涼拌生皮
照壁人家老闆蘇佳紅說：“我們家是從賣豆粉開始的，一開始是賣豆粉，後邊陸續發展成賣炒菜美食。一開始是人家來加工，後面陸陸續續把炒菜帶起來。生皮主要有椒鹽、涼拌還有蘸水等口味。像生皮、豌豆粉、豬血湯、酸辣魚、凍魚這些，很多本地客人來吃，多數就點這幾道菜。”
豌豆粉
與生皮同樣深受歡迎的，是美食街上的另一道傳統小吃——豌豆粉美食。經過精心熬煮和冷凝，質地細膩的豌豆粉被劃成短條，再搭配麻辣鮮香的佐料，一碗令人食慾大開的傳統小吃就此誕生。街上售賣豌豆粉的諸多店鋪中，“老倌豌豆粉”是頗有名氣的一家。“我們家豌豆粉已經傳承了三代人，以前的話擺擺攤，現在租了點小鋪面，主要經營白族各種特色菜，豌豆粉依然是我們的招牌，非常受歡迎。”老倌豌豆粉老闆李敏說。
椒鹽生皮
據李敏介紹，家裡的豌豆粉生意曾因老一輩的身體原因中斷過美食。如今，年輕一代又接過了這份傳承。店鋪的外牆上寫著“沒有正宗豌豆粉，只有祖傳豌豆粉”的口號，用手藝留住記憶裡的味道。
豌豆粉
脆爽的生皮、鮮美的凍魚、暖胃的心肺湯、爽滑的豌豆粉……一道道色香味俱全的白族佳餚在美食街的餐桌上輪番登場美食。它們或冷或熱，有葷有素，搭配組合成一桌桌地道而豐盛、充滿大理風情的白族菜，吸引著本地居民和八方遊客前來尋味。村民楊潔松表示：“我是本地的，我們這邊是一個美食街，這裡的飯店每家都有特色。村民經常來吃，遊客也經常來吃。”
就這麼一條街，它一頭連著本地朋友的胃和心，另一頭為外地朋友開啟了一扇瞭解大理的窗，地道白族美食就從這裡嘗起美食。如今，這條美食街不僅是本地人親友聚餐的好去處，也成為外來遊客體驗地道白族美食的熱門目的地，生動呈現著大理本真的市井生活畫卷。(李標鈺 周華 李吟雪)
來源美食：大理髮布
